Năm 2014, Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch đã có Quyết định công nhận 19 di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia. Trong đó có lễ hội Ok - Om - Bok (lễ cúng trăng) của người Khmer tỉnh Trà Vinh.
Lễ vật cúng trăng có nhiều nhưng không thể thiếu món cốm dẹp.
Cốm dẹp là loại cốm được làm từ nếp mới khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch.
Để có món ngon từ cốm dẹp phải qua rất nhiều công đoạn. Xin giới thiệu đến mọi người một trong những đặc sản của Trà Vinh.
Nếp nguyên liệu sau khi được phơi dưới nắng nhẹ cho ráo vỏ trấu, sau đó cho vào nồi đất rang cho tới khi vỏ cháy xém, có mùi thơm mới bỏ vô cối giả.
Vừa giả vừa canh cho nếp không văng ra ngoài, vừa trộn đều cho hạt cốm giả được đều và đẹp.
Sau khi giả xong, cốm được sàng sảy cho hết vỏ trấu và cám.
Ảnh và lời bình : Lê Tường Vy ( Trà Vinh )
